“老北京人夏天离不开麻酱。”这是老舍先生当年作为北京市人大代表提出的议案。托老舍先生的福，在物资最匮乏的年代，北京人每月仍有二两麻酱的供应。麻酱对于夏天的北京人来说，不是可有可无的调料，而是生活必需品。
麻酱是把炒熟的芝麻研磨后得到的酱，也叫芝麻酱。麻酱中富含各种维生素、微量元素，还富含钙质，是膳食钙质的良好来源。
今天试着给爸爸做一道麻酱拉皮，好好补充一下营养。
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麻酱拉皮#给老爸做道菜#收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 拉皮 100g
- 黄瓜 50克
- 胡萝卜 半根
- 麻酱 2勺
- 盐 半勺
- 白糖 1勺
- 香油 1勺
- 花椒 1小把
- 植物油 2勺
- 香醋 1勺
- 有机酱油 1勺
- 香菜 1棵
- 香葱 1棵
- 大蒜 3瓣
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法步骤
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步骤 1：
备好主料。
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步骤 2：
把拉皮用凉水浸泡一下。
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步骤 3：
铁锅烧热，放入植物油。6-7成热后，放入花椒，关火。
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步骤 4：
将胡萝卜、黄瓜切丝，香菜、香葱切碎，大蒜捣烂。
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步骤 5：
麻酱用凉白开水和其他所有调料，调拌均匀。
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步骤 6：
拉皮沥干，摆入盘中。
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步骤 7：
摆上胡萝卜丝、黄瓜丝。
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步骤 8：
淋上麻酱。
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步骤 9：
撒上香葱、香菜、大蒜碎。
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步骤 10：
这就可以端上桌了。
小贴士
我用花椒现炸的花椒油，并且把花椒碾碎一起放入了麻酱。不喜欢花椒碎口感的朋友，可以不放。
