纯果汁的西瓜蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  西瓜皮食材集合图

• 步骤 2：

  西瓜瓤食材集合图

• 步骤 3：

  白色内瓤食材集合图

• 步骤 4：

  因为慕斯冷冻需要时间，所以我们先做西瓜慕斯。 杨梅洗干净，去核后放入ACA便携式果汁杯中

• 步骤 5：

  不用加水，直接打成果泥

• 步骤 6：

  吉利丁片放入冷开始中泡软备用（泡软马上捞出备用，不能一直放在水中哦，会化的）

• 步骤 7：

  杨梅果泥放入不粘锅，加入柠檬汁，小火熬煮至浓稠，这个过程比较长，中途需要不断搅拌以防糊底

• 步骤 8：

  果酱比较浓稠的时候，加入白糖，熬至白糖融化，果酱恢复浓稠状

• 步骤 9：

  趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，放凉

• 步骤 10：

  淡奶油加糖，用打蛋器打发至稍有纹路即可

• 步骤 11：

  将杨梅果酱和淡奶油混合，搅拌均匀

• 步骤 12：

  倒入模具中，抹平表面后放冰箱冷冻

• 步骤 13：

  现在制作西瓜皮，蛋清蛋黄分离

• 步骤 14：

  蛋清装在无油无水的容器里，分两次加入糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，出现弯钩状）

• 步骤 15：

  蛋黄里加入菠菜汁和植物油，用打蛋器打匀

• 步骤 16：

  筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 17：

  取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，稍微翻拌，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，翻拌均匀

• 步骤 18：

  将做好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻轻将烤盘震几下

• 步骤 19：

  放入预热好的烤箱，180度烤15分钟，表面微微显现咖啡色

• 步骤 20：

  出炉，正面朝下放在烤架上，趁热撕去油纸，然后将油纸轻轻覆盖在上面晾凉，以免蛋糕表面被风干

• 步骤 21：

  制作白色内皮，淡奶油加入糖完全打发，将打发的淡奶油抹在蛋糕片上，四周留两公分不涂

• 步骤 22：

  用适当的圆形工具（我用的是玻璃杯，直径6厘米）扣出几个等大的圆

• 步骤 23：

  把它们排列在蛋糕片上（这一步一定要快，我稍微慢了点，圆形慕斯有点软了，不过后一步细心操作，不影响最后的造型）

• 步骤 24：

  将蛋糕的两端合在一起，卷成o型卷，放入冰箱冷冻变硬，取出切去两头，切片切块，粘上芝麻即可

• 步骤 25：

  切片、摆盘