花式蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  混合油皮，揉到有筋度，椭圆，醒发30分钟；混合低筋面粉，用按压方式混合成团即可。然后把油酥平均分成2份，一份加入抹茶粉（青岚），一份加入红曲粉，每一份油酥都要按压均匀然后放一边醒发！ps:为什么要5-10g呢？因为有些抹茶粉质量不是很好可能要多用一些，这个要看你所加的抹茶或者红曲的质量来说，总之你要试着加均匀了，就可以不加了！

• 步骤 2：

  咸鸭蛋要准备16个，不用烤，用厨房纸擦干净！

• 步骤 3：

  称红豆沙，每个约25克，一共称出16个。

• 步骤 4：

  然后包入擦好的咸鸭蛋黄，我的蛋清的扔了的，别怪我浪费，没办法！

• 步骤 5：

  做好的16个馅儿放一边，用保鲜袋装着，封口一会儿用！

• 步骤 6：

  将油皮分成8个，油酥每个分成4个，2种颜色就是8个。醒发会儿，按顺序取一个油皮按扁包入一个油酥，然后封好口，依次包好所有！

• 步骤 7：

  取一个包好酥的面团，按扁，擀成长舌状，从上往下卷起来，收口朝下，依次做好16个，醒发10分钟！再次按扁，擀成矩形（就是比长舌状的上下两端对齐）卷好，醒发10分钟！

• 步骤 8：

  取一个面，用锋利的刀从中间切开，然后按扁

• 步骤 9：

  按扁后，翻过来，然后轻轻擀成中间厚四周薄的面片，一定要把花纹留在中间哦！

• 步骤 10：

  包入豆沙馅儿，用虎口轻轻收好口就行啦！

• 步骤 11：

  依次做好，然后放入预热好的烤箱180度，必须烤够30分钟！出炉后我已经迫不及待的尝了一个，太酥了，用刀直接就切碎了！蛋黄也出油了！

• 步骤 12：

  蛋黄很沙，也出油！

• 步骤 13：

  包装送人也是棒棒哒！