玉米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有食材称重备用

• 步骤 2：

  鸡蛋，蛋白蛋黄分离。 所用的容器必须无油无水。

• 步骤 3：

  玉米油➕牛奶➕蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 4：

  过筛玉米粉

• 步骤 5：

  用蛋抽搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态。

• 步骤 6：

  蛋白中放入几滴柠檬汁，启动电动打蛋器打发。

• 步骤 7：

  细砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打发至干性发泡（即提起打蛋头是一个直立的三角形）。

• 步骤 8：

  预热烤箱上下火140度。 放入三分之子的蛋白糊放入蛋黄糊中用刮刀搅拌均匀，搅拌的手法最好是画Z得首发，或炒菜的手法搅拌均匀。 ⚠️注意不要画圈搅拌，避免消泡。

• 步骤 9：

  将蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌至看不见蛋白的状态。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊倒入8寸烟囱模具中，从高处摔几下，放入预热好的烤箱。 上下火140度 中层 60分钟

• 步骤 11：

  取出烤好的戚风蛋糕，倒扣晾凉脱模。

• 步骤 12：

  高度是不是也不错。

• 步骤 13：

  看内部也很赞呢。

• 步骤 14：

  成品图