花生杏仁酱面包的做法步骤

• 步骤 1：

  量取1 / 2小勺加1 / 4小勺酵母放于碗中；

• 步骤 2：

  用部分材料A中的温水将酵母溶为乳状溶液；

• 步骤 3：

  称取中种面团的材料A中所需的面粉；

• 步骤 4：

  将酵母溶液加入面粉

• 步骤 5：

  通电前，检查打动打蛋器档位是否置0档（停止）；

• 步骤 6：

  装上搅拌钩；

• 步骤 7：

  搅拌钩插入面粉，打蛋器通电；

• 步骤 8：

  打蛋器调至1档（低速），进行搅拌；

• 步骤 9：

  将面团搅拌至大块雪片状，大约1分45秒左右（此时小面团就到处飞溅，没法儿再用了）；

• 步骤 10：

  用手揉成面团；

• 步骤 11：

  盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1.5至2小时；

• 步骤 12：

  待面团涨至2倍大小，即可停止发酵；

• 步骤 13：

  将材料B与中种面团混合，揉成光滑面团；

• 步骤 14：

  加入花生酱，继续揉面团，直到能够拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，进行二次发酵；

• 步骤 15：

  发酵好的面团揉按排气，均匀分割成6份，滚圆；

• 步骤 16：

  滚圆后的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；

• 步骤 17：

  将面团揉成20cm的圆柱体，开始编麻花；

• 步骤 18：

  先将圆柱体摆成反6形状；

• 步骤 19：

  再旋转翻面；

• 步骤 20：

  将长的一头折回，塞入6的底部

• 步骤 21：

  整形后的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟；

• 步骤 22：

  开始做杏仁酱，蛋白液中加入糖粉和杏仁粉；

• 步骤 23：

  搅拌均匀制成细滑的杏仁酱；

• 步骤 24：

  将杏仁酱均匀刷在发酵好的面团表面；

• 步骤 25：

  烤箱175度预热5分钟，放入面团，烤20至25分钟。