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好吃不过煎饺收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 100g
- 河虾 500g
- 白菜 200g
- 韭菜 100g
- 花椒 一小把
- 八角 一粒
- 葱碎 多一些
- 姜末 适量
- 盐 少许
- 生抽 一勺
- 面粉 约800g
- 黑芝麻 适量
- 淀粉 适量
好吃不过煎饺的做法步骤
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步骤 1：
五花肉去皮剁成肉泥，河虾生剥去壳剁成肉泥，加入葱姜末。
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步骤 2：
花椒和八角用开水泡半小时，只要汤汁倒入前面混合的肉泥里搅打上劲。
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步骤 3：
加入白菜末和韭菜末，倒入生抽、适量的油以及盐调味。这样馅料就做好啦！
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步骤 4：
面用80度开水和面，每揉一次醒20分钟，反复三次让面皮有劲道。然后就是擀饺子皮包饺子啦！
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步骤 5：
锅里面放油，锅底、锅壁都要有油，然后把饺子均匀摆好在锅里，小火煎至饺子底部呈浅金黄色。
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步骤 6：
淀粉两汤勺兑半碗水均匀倒入锅内，撒上芝麻迅速盖好锅盖焖煎约15分钟，前10分钟不能开锅，后面可以打开看下煎饺是否煎饺来确认是否起锅。
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步骤 7：
起锅标准：煎饺底部呈金黄色，锅底起冰花，起锅时撒上葱花。
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步骤 8：
一锅香喷喷的煎饺就成啦！
小贴士
（我用的是厚底的生铁过导热慢，如果用不粘锅注意火候。）
煎饺重点是馅料，这次的馅料是学习了吉野家的煎饺馅料，配料多味道鲜美！
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