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秘制鸡翅煲收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 小米红辣椒 3个
- 洋葱 半个
- 生抽 1勺
- 鸡翅 10个
- 土豆 1个（中等大小）
- 老抽 适量
- 黑胡椒 适量
秘制鸡翅煲的做法步骤
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步骤 1：
洋葱一部分切粒，剩下的切片或丝，土豆切滚刀块并放入水中。
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步骤 2：
腌制鸡翅。鸡翅正反两面划花刀，放入洋葱粒、蒜片、料酒1勺、蚝油1勺、黑胡椒适量，老抽上色，腌制半个小时至2个小时。
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步骤 3：
预热塔吉锅，热锅凉油，放入洋葱，蒜片，然后放入土豆，面上摆好鸡翅。中火，待开锅后转小火，十分钟左右，可翻拌一下。15分钟关火。焖十分即成。
小贴士
1.鸡翅要切花刀，如果觉得破坏鸡翅外表，可以用牙签沿翅骨从上至下扎穿鸡翅，也可以起到帮助入味的作用。
2.蚝油主要起调味的作用。
3.塔吉锅是不粘锅，所以放入少量油即可，如果不是塔吉锅使用铸铁锅也可，锅的作用是壁厚提高食材的温度，高温成熟食材，锁住食材水分并获取最佳味道。
