梅菜扣肉#给老爸做道菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  梅菜先用清水泡洗半小时以上不会太咸，洗掉盐，洗好的梅菜切小块备用

• 步骤 2：

  锅放入香料，把五花肉放入焯煮，煮好的五花肉用牙签在皮那端扎匀，趁肉还热时擦上酱油肉的四面擦均匀，腌一下备用。

• 步骤 3：

  热油把腌好的肉下锅炸至四面金黄既可，冷却备用

• 步骤 4：

  炸好的肉切片，从皮的那端切起好切点。

• 步骤 5：

  把切好的梅菜下锅翻炒，把水去掉后加入酱油、糖继续翻炒

• 步骤 6：

  切好的肉先摆盘

• 步骤 7：

  上面盖上梅菜压实，放入高压锅蒸其中要开锅三次进行去油水，这样做出来的肉才会肥而不腻。（详图如下）

• 步骤 8：

  准备食材

• 步骤 9：

  洗好的梅菜切小段

• 步骤 10：

  切完再泡洗一次

• 步骤 11：

  挤干水分

• 步骤 12：

  准备香叶，沙姜，桂皮

• 步骤 13：

  把香料加入水中五花肉下锅焯煮一下

• 步骤 14：

  煮好的肉捞起，用牙签轧孔来个万箭齐发（煮肉的水不要倒掉留着待用）

• 步骤 15：

  轧好的水趁热加入酱油腌十分钟

• 步骤 16：

  腌好的肉下油炸，炸时要注意小心会爆油

• 步骤 17：

  炸至四面金黄

• 步骤 18：

  待肉凉后切片，从皮那端开刀，会好切点也

• 步骤 19：

  切出来的成品

• 步骤 20：

  切好就装盘备用

• 步骤 21：

  调制酱油加一勺糖拌匀备用

• 步骤 22：

  梅菜干锅翻炒把多余的水分炒掉

• 步骤 23：

  加入刚备好的酱油继续翻炒干

• 步骤 24：

  把炒好的梅菜盖在肉上

• 步骤 25：

  压实

• 步骤 26：

  刚刚留起来的水和香料加入锅中，放入梅菜肉

• 步骤 27：

  我用的是九阳高压电锅蒸25钟，蒸三次期间要拿起来倒去油水。

• 步骤 28：

  油水留起来最后可以勾芡

• 步骤 29：

  第三次可以不用高压，加个保鲜膜直接蒸十五分钟就行

• 步骤 30：

  淀粉加入倒出的油水进行勾芡

• 步骤 31：

  倒扣摆盘

• 步骤 32：

  淋上芡汁

• 步骤 33：

  完成