麻辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  食材的准备：提前泡制小龙虾，提前一天把小龙虾放在加了盐和醋的水里面泡制。

• 步骤 2：

  清洗：用牙刷清洗小龙虾的腹部和钳子部位，再逐个去掉虾线。

• 步骤 3：

  焯水：水开后加入姜片和花雕酒，下小龙虾焯水，20秒左右捞起。

• 步骤 4：

  用7、8成熟的油温炸制小龙虾，10几秒后捞起。

• 步骤 5：

  锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，火锅底料开始翻炒出红油，再加入花椒、麻椒。

• 步骤 6：

  等香料炒出香味后，倒入开水煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽、少许茶叶再煮5分钟。

• 步骤 7：

  下小龙虾，调至中火，煮5分钟，关火浸泡8分钟即可出锅。