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排骨汤面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500g
- 青菜 一把
- 手擀面 500g
- 葱 一小节
- 姜 三四片
- 老抽 一勺
- 味达美酱油 两勺
- 蚝油 一勺
- 盐 两勺
- 花椒 少许
- 大料 两颗
- 糖 一大勺
- 洋葱 一颗
- 辣椒 两个
- 料酒 两勺
排骨汤面的做法步骤
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步骤 1：
姜切片，洋葱切块，葱切片
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步骤 2：
排骨先用凉水焯一下，漂去血沫，捞出备用
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步骤 3：
锅烧热，放入油花椒大料炒香，捞出剩油，放入白糖（一个人做没办法拍那么多照片，大家见谅）
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步骤 4：
待糖溶化，冒大小一致的泡泡时放入焯好水的排骨，炒至颜色发黄，放入老抽，料酒，味达美，蚝油，葱姜辣椒，洋葱，翻炒均匀
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步骤 5：
都炒好后放入热水（一定要是热水啊，如果放凉水，肉不好软烂），水量尽量多一点，一会还要煮面用
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步骤 6：
煮半小时左右后放入土豆（如果不喜欢土豆，这一步可以省略）放入盐
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步骤 7：
煮一个小时左右就可以出锅啦，当然你可以用一种笨方法，就是尝尝软不软（如果用高压锅就将所有的东西都放入，炖20分钟就可以了）
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步骤 8：
将肉捞出后放入热水（水量视情况而定，按自己所煮面条的多少来定），水开后放入面条
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步骤 9：
面条快好的时候放入青菜
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步骤 10：
美味的排骨汤面就做好了！
小贴士
当然如果你有排骨汤，就可以省略炖排骨的步骤了。不吃面条只吃排骨也是可以的啊！
