免揉全麦包的做法步骤

• 步骤 1：

  清水加入干酵母，等待自然融解

• 步骤 2：

  将全麦粉和小麦粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  混合好粉类倒入酵母水中，在表面加入盐

• 步骤 4：

  用刮刀翻拌至无干粉

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜一发120分钟（第一次发酵，29度）

• 步骤 6：

  此时面团已发酵至2倍大

• 步骤 7：

  此时面团内部应充满丰富气孔，用刮刀按压排气

• 步骤 8：

  操作台或面案撒少许小麦粉，将面团转移过来

• 步骤 9：

  表面粘粉，整成圆形或是其他形状（椭圆形、长棍、三角形等）

• 步骤 10：

  放在撒了小麦粉的发酵篮或烤碗里或烤盘上发酵100分钟（盖上湿布）

• 步骤 11：

  面团二发至9成大（第二次发酵）

• 步骤 12：

  倒扣在烤盘上，用利刀简单十字割口（或花纹随意）

• 步骤 13：

  送入烤箱。上下火190度烘烤30分钟

• 步骤 14：

  冷却后切片食用