普蕾结的做法步骤

• 步骤 1：

  酵种取量

• 步骤 2：

  所有湿性与干性食材混合倒入面包桶

• 步骤 3：

  将面团揉至纯滑

• 步骤 4：

  称分成6等份揉圆，收口朝下室温松弛30分钟

• 步骤 5：

  取清水500克+焙烤林烘焙碱15克烧开冷却备用

• 步骤 6：

  将面团搓至两头细，中间粗的形状

• 步骤 7：

  如图绕圆

• 步骤 8：

  一次交叉

• 步骤 9：

  二次交叉后向上翻至中间部位如图

• 步骤 10：

  油纸撒少许粉，放上面包胚30度发酵60分钟

• 步骤 11：

  预热烤箱22度。碱水中放入面包胚60秒后捞起

• 步骤 12：

  沥干水分，划口，撒烘焙盐

• 步骤 13：

  烤箱220度烤15分钟