抹茶酸奶玫瑰蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料。

• 步骤 2：

  分离蛋清蛋黄，分离时注意不要把蛋黄液磕到蛋清里，我这里装到碗里弄破了一个蛋黄，打蛋盆里的蛋清里无水无油无杂物。

• 步骤 3：

  黄油隔水融化倒入另一个打蛋盆里，加入酸奶、细砂糖b拌均匀。

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄，一个一个加入，每拌均匀一个再加入下一个。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉、玉米粉、抹茶粉。

• 步骤 6：

  拌匀成抹茶糊，待用。

• 步骤 7：

  打发蛋清。细砂糖a分三次加入，第一次加入，高速打发。

• 步骤 8：

  第二次加入细砂糖，高速打发。

• 步骤 9：

  第三次加入细砂糖。

• 步骤 10：

  打至湿性发泡。如图，提起打蛋头，蛋白霜有大弯勾的状态。

• 步骤 11：

  取三分之一的蛋白霜加入抹茶糊中，切拌均匀。

• 步骤 12：

  再倒回蛋白霜中混合，切拌均匀。

• 步骤 13：

  搓入一半干玫瑰花瓣，稍加切拌即可。

• 步骤 14：

  模具刷一层黄油，洒上干玫瑰花瓣。

• 步骤 15：

  将蛋糕糊倒入模具中，四个模具，8分满，震出气泡，剩下的一点我装到小模具一起烤。

• 步骤 16：

  烤箱150度预热，下层的烤盘注入七分满的热水，中层置入烤架。

• 步骤 17：

  模具放在烤架上。烘烤45分钟。烤完之后不要急着取出来，焖15分钟再取出。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。