小贴士

1、擀面条和时候，鸡蛋是不能省略的，鸡蛋的作用除了让面条很有嚼劲以外，还可以起到煮面时面条不粘连的作用。
2、这里揉面团的水的重量不是绝对的，因为面粉的吸水量不同，所以在和面的时候要一点一点加，最好是最开始的面团很硬为好，这样做出的面条是很有嚼劲的。