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步骤 1:
五花肉切厚块,生抽腌半小时,最好冰箱中腌一夜。用蛋清上浆,抹辣椒面。
步骤 2:
去阳台摘了几个茄子对剖放在油纸上。
步骤 3:
快速把腌好的肉盖在茄上防止氧化,没用水泡是想让它等会吸收肉汁。上面撒蒜头。
步骤 4:
烤箱预热200度20分钟,放进烤盘烤1小时,中间套上硅胶手套拿出烤盘把肉翻面,最后20分再晒上少许生抽,用刷子把淅出的肉汁再涂在肉片上,最后视烤箱功率,可适当提高温度让肉片上色。1小时后的肉片有嚼劲,蒜头,茄子软糯。
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