茄汁鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鲈鱼去鳞片洗干净，我买时店主帮杀好的。所以只有洗干净和刮干净鳞片。鱼身体划几刀，用料酒，和盐搓鱼身体，腌制15分钟。

• 步骤 2：

  腌制好的鱼沾满面粉。

• 步骤 3：

  锅中加入适量油，油温八成时，左手拎着鱼尾巴，右手用勺子盛锅里的油，往鱼身上浇，再放入油锅中。

• 步骤 4：

  中小火两面煎至金黄。

• 步骤 5：

  两面煎好后，把鱼推到边上，待油温上来时再把鱼推到油中，复炸一次。

• 步骤 6：

  炸好盛出备用，锅中油倒出，洗干净锅。

• 步骤 7：

  锅中放入油，加入切好的葱姜蒜炒香。

• 步骤 8：

  加生抽，白糖，盐，番茄酱，少量水烧开，如果不黏稠可以用淀粉勾芡。淋再炸好的鱼身上即可。

• 步骤 9：

  撒上葱花，熟芝麻点缀。

• 步骤 10：

  色香味哦，好好吃。