炫彩马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁粉提前过筛。

• 步骤 2：

  将杏仁粉和糖粉混合翻拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋白中分三次加入细砂糖打至硬性发泡状态。

• 步骤 4：

  提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。

• 步骤 5：

  取1/3蛋白霜到杏仁粉中用压拌的手法拌匀。

• 步骤 6：

  再取1/3蛋白霜到杏仁糊中翻拌均匀。

• 步骤 7：

  最后将剩余的1/3蛋白霜加入到杏仁糊中拌匀。拌好的杏仁蛋白糊呈飘带状。

• 步骤 8：

  在裱花袋内壁中三种颜色各抹一牙签食用色素。然后装入杏仁糊，挤入到不粘模具中。

• 步骤 9：

  只开上火40度烤箱中层晾皮30分钟。将烤盘移至中下层，140度热风20分钟左右。

• 步骤 10：

  挤入馅料，我用的是黑巧克力甘那许。

• 步骤 11：

  放置一夜后食用，口感更佳。

• 步骤 12：

  口感外脆内软。

• 步骤 13：

  巧克力微苦的口感中和了马卡龙的甜味。

• 步骤 14：

  很喜欢。