黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，因为我做了两个六寸蛋糕，所以用了4个蛋。

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油混合均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋粉，Z形拌匀。

• 步骤 4：

  加入蛋黄，拌匀。

• 步骤 5：

  拌好的蛋黄糊。

• 步骤 6：

  打发蛋白。蛋白打至大粗泡，倒入一半糖，继续打发。

• 步骤 7：

  打至有纹路后倒入剩下的糖，继续打发。

• 步骤 8：

  打发至如图，提起蛋白成鸟嘴状，且蛋白糊非常光滑细腻即可。

• 步骤 9：

  取一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将拌好的面糊再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。

• 步骤 11：

  可可粉加少量温水拌匀。

• 步骤 12：

  舀一点面糊和可可粉糊拌匀。

• 步骤 13：

  再将剩下的面糊和步骤12的面糊拌匀。

• 步骤 14：

  拌好的面糊倒入模具中。 烤箱预热140-150度，烤40分钟左右。 入炉前轻轻摔一下模具，震下大气泡。

• 步骤 15：

  烤烤的蛋糕坯子出炉后轻摔一下，震出热气，立刻倒扣到晾网上晾凉。 完全晾凉的蛋糕平均切分为三片。

• 步骤 16：

  淡奶油加糖粉打至7分发左右。

• 步骤 17：

  取一片蛋糕，涂抹一层打发的淡奶油，铺上朗姆樱桃酱，盖上另一片蛋糕片，同样涂抹一层打发的淡奶油，铺上朗姆樱桃酱，盖上蛋糕片。

• 步骤 18：

  然后抹面。

• 步骤 19：

  用刀削一些稍微大一些的黑巧克力屑。

• 步骤 20：

  用软刮板慢慢将巧克力屑均匀撒在蛋糕周围和上部。

• 步骤 21：

  蛋糕上面挤几朵奶油花，放上新鲜的大樱桃。

• 步骤 22：

  切一块蛋糕，配一杯喜欢的饮品。心情都变得美美的。