日式轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好用到的材料

• 步骤 2：

  将蛋白和蛋黄分离分别装入无水无油的容器中待用

• 步骤 3：

  黄油隔水融化

• 步骤 4：

  融化好的黄油备用

• 步骤 5：

  奶酪和牛奶隔水加热至65度后小火慢慢加热搅拌至光滑无颗粒

• 步骤 6：

  将搅拌均匀的奶酪牛奶分三次加入融化好的黄油，再加入几滴柠檬汁搅拌均匀

• 步骤 7：

  分次加入蛋黄每次加入一个搅拌一个，快速将蛋黄搅拌均匀

• 步骤 8：

  筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀，蛋糕糊就完成啦！放一边备用

• 步骤 9：

  往蛋白中滴入几滴柠檬汁打成粗泡后分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，起小弯角即可

• 步骤 10：

  将搅拌好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀倒入模具中，震去气泡，烤盘中加入热水放在最下层，中层放入烤网放入蛋糕模具，上下火水浴法160度烤50-60分钟，避免表面过度上色可以在模具上面盖上烤盘或锡纸

• 步骤 11：

  切件装盘成品照

• 步骤 12：

  成品照2