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厨房小白新手菜——香辣烤鱼收藏
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时间 30–60分钟
所需食材
- 鱼 1000g
- 莲藕 2节
- 姜片 1个大的
- 大蒜 5瓣
- 洋葱 250g
- 辣椒面 3勺
- 花椒油 1勺
- 胡椒面 少许
- 孜然面 4勺
- 老抽 2勺
- 食用油 200g
- 土豆 2个
- 葱 50g
- 香菜 一把
- 青花椒 一撮
- 青红椒 15根
- 干辣椒 10个
- 郫县豆瓣酱 3勺
厨房小白新手菜——香辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
首先说句抱歉，图没有拍够，我其实很想不通，为什么那么忙碌又需要精神高度集中的厨房工作，为什么有人还有时间拍照…… 首先鱼洗净剖开去除腹部黑膜后鱼背上切花刀，均匀地涂抹盐和胡椒粉，姜切片放在花刀里，这里胡椒粉去腥很厉害，不需要加别的什么东西，姜我只是想提味。 抹好后腌制半小时，期间准备配菜，如图，家里只有土豆和藕和洋葱，配菜很多都可以，随你喜欢，土豆藕切片泡水，洋葱比较大，用3分之2，一半切丝，一半切片备用。 青红椒切圈。蒜切末备用。葱切段备用。干辣椒切段。 此时烤箱210度预热，烤盘铺上锡纸，刷一层油，放上姜片和洋葱丝和辣椒圈，再刷一层油。 3勺辣椒粉4勺孜然粉，少许盐，味精，胡椒粉拌匀备用。 鱼正反面均刷上一层油，油中加入适量花椒油，因为没有花椒面，均匀地涂抹上辣椒面的混合面，再刷油，再涂面，腌制直到烤箱预热完成。如下图，撒上蒜末，葱段
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步骤 2：
此时放入预热好的烤箱，中层上下火烤15分钟，一定别烤久了。 此时炒配菜。 炒锅多放油，放入干辣椒段，花椒，大蒜末，葱白段炒香放入豆瓣酱炒出红油倒入土豆藕片翻匀，加入小半碗水，加入适量老抽，盐，鸡精，味精调味，待汁快收干时放入洋葱片翻炒。 此时撒上之前剩下的辣椒等粉末混合面拌匀，如果没了就撒上少许孜然粉，胡椒粉辣椒粉拌匀，等15分钟烤箱烤好鱼时装入烤鱼盘继续中层上下火210度烤10分钟，端出撒上香菜段葱段即可。如下图。
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步骤 3：
光线不好，图不漂亮，但是味道真的好。
小贴士
配菜随意，喜欢就好。
花椒油可以换成花椒面刷上鱼。
烤鱼烤好以后可以再刷一层油再放入配菜。
时间不宜烤太长，鱼肉会老。
烤箱温度不一样，实际温度以自家烤箱脾气为主。
我很能吃辣，辣椒全都是朝天椒之类的辣味重的，不吃辣可以少放点。
有宝宝以后从来没有吃过一次火锅，烤鱼，没有逛过街……对于我这些无辣不欢的人来说怎么过啊……这天突发奇想，为什么不自己尝试着做一次烤鱼？说干就干，恰逢父亲节，拉上老公去买了条鱼，配菜什么的也是有的，老公也说了，试验品，第一次试做，没想到很好吃，和饭店差不多，一共才20块钱不到，花那么点钱，还吃得过瘾，必须做起来！
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