【小兔子萌萌酸奶面包】老面版 的做法步骤

• 步骤 1：

  老面所有材料混合成团，室温发酵至3-4倍大小（我今天温度室温28度 湿度85）

• 步骤 2：

  发酵好的老面就是撕开是蜂窝状

• 步骤 3：

  开始制作主面团 依次放入奶粉 鸡蛋 牛奶

• 步骤 4：

  酸奶 盐

• 步骤 5：

  加入高筋面粉 低筋面粉 细砂糖 软化的黄油 （我比较懒 没有用后油法） 最后加入老面

• 步骤 6：

  然后用厨师机1档开始揉面 搅拌均匀后换成2档 3-4min后三档揉面约10min左右 这个每个人机器不同 最后只要出来有薄而且有韧性的手套膜就可以啦

• 步骤 7：

  然后面团取出后 我称重810g左右 分割成9个面团 每个90g左右 然后滚圆 盖上保鲜膜 松弛15min 这个是必须的 否则擀不开长度的 松弛后用手取一个面团拍出气体

• 步骤 8：

  擀面杖擀开成牛舌状 长度约25cm 宽度7左右

• 步骤 9：

  自上而下卷起

• 步骤 10：

  收口朝下 记得9个都这么做 做好一个长条就用保鲜膜盖起来 然后依次排好

• 步骤 11：

  依次取长条 手上蘸取少许手粉 继续搓长 我的长度在40cm左右 然后弯成U型

• 步骤 12：

  香肠放U型面团下面 香肠我分别用了三个口味（玉米肠 猪肉肠 鸡肉肠）

• 步骤 13：

  整形完成

• 步骤 14：

  放入烤盘 室温二发20min左右 刷上蜂蜜玉米油液 记得香肠上也刷一点 防止香肠烤干 然后静置10min 上下火180度 20min（每个人烤箱温度不同啊 自行调整）烤的时候记得上色就盖锡纸 我大约13min上色的

• 步骤 15：

  烤的时候记得上色就盖锡纸 我大约13min上色的（每个人烤箱温度不同啊 自行调整）