尖椒兔丁的做法步骤

• 步骤 1：

  兔切丁，放入盐、料酒和淀粉，加点水用手抓，抓均匀就行。

• 步骤 2：

  辣椒洗好备用。

• 步骤 3：

  大蒜、老姜、干辣椒和青花椒洗好备用。

• 步骤 4：

  辣椒切了手会感觉很辣，切的时候可以用熟料手套或者超市那种食品袋把手包好，再或者像我这样手握着辣椒最后面切。

• 步骤 5：

  朝天椒和美人椒切丁，备用。

• 步骤 6：

  大蒜和老姜切丁备用。

• 步骤 7：

  莴笋、高笋和大葱切丁备用。

• 步骤 8：

  干辣椒用剪刀剪成丁状备用。

• 步骤 9：

  锅烧辣后倒入油，待油有点热但没冒烟时倒入兔丁（炒兔丁和炒肉是一样的，讲究热锅冷油，预防糊锅），待兔丁变色后，装盘备用（可以把油毕一下，油留在锅里还要炒调料这些，如果觉得油不够可以加）。

• 步骤 10：

  倒入豆瓣（豆瓣可以不要）、朝天椒、美人椒、干辣椒、大蒜、老姜和青花椒，把调料炒香后倒入莴笋和高笋，放点盐，用锅铲把盐铲均匀后倒入大葱，大概炒2分钟倒入兔丁，放鸡精，把鸡精铲均匀了，关火起锅。