菠菜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜煮熟，加少量水用料理机打成汁

• 步骤 2：

  蛋黄蛋白分离，蛋黄加10克糖搅匀

• 步骤 3：

  蛋黄和糖打发后，加入玉米油，

• 步骤 4：

  继续搅一会，至乳化。

• 步骤 5：

  加入菠菜汁，混合均匀。

• 步骤 6：

  继续混合一会，至完全融合。

• 步骤 7：

  筛入低粉。

• 步骤 8：

  混合均匀，不要打圈，避免起筋，用之字法混合。

• 步骤 9：

  蛋白加一点盐，几滴柠檬汁，打发到粗炮状态时加入所有剩下的白糖，继续打发到有尖挺的角出现。

• 步骤 10：

  挖一些蛋白霜到蛋黄糊里

• 步骤 11：

  用翻拌的手法拌匀

• 步骤 12：

  再倒入到剩下的蛋白霜里

• 步骤 13：

  继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

• 步骤 14：

  拌好的蛋糕糊倒入模具，震一下

• 步骤 15：

  烤箱提前预热，上管135度，下管125度，烤40分钟

• 步骤 16：

  出炉的蛋糕迅速倒扣晾凉后脱模。

• 步骤 17：

  切面也很美。