剁椒蒸鱼腩的做法步骤

• 步骤 1：

  生姜大蒜切丝

• 步骤 2：

  姜丝铺盘子底，鱼用盐全部抹匀，包括刀口处并在刀口处塞些姜丝。

• 步骤 3：

  淋上橄榄油，这个油蒸鱼特别去腥

• 步骤 4：

  葱分开葱白和葱叶部分

• 步骤 5：

  葱白用刀背拍一下切开铺在鱼肉上，同时撒上蒜蓉

• 步骤 6：

  再放些剁椒，我这个剁椒是蒜蓉味的，所有蒜用得少。蒜蓉味辣椒酱是最重要的。

• 步骤 7：

  蒸锅先煮开水，再蒸鱼，大约蒸6分钟。最后1分钟旁边烧热油

• 步骤 8：

  打开锅盖，放糖和味精增鲜

• 步骤 9：

  撒上胡椒粉，

• 步骤 10：

  铺上香菜叶和葱叶

• 步骤 11：

  生抽和蚝油拌匀方便淋在鱼上面

• 步骤 12：

  淋上生抽和蚝油

• 步骤 13：

  你喜欢可以用2/3花生油+1/3芝麻油，淋包尾油，鱼更鲜香。

• 步骤 14：

  油热后均匀淋在鱼上面

• 步骤 15：

  完成

• 步骤 16：

  用勺子舀汁淋一下更入味

• 步骤 17：

  搭个青菜，开饭了！