新手上路——6寸戚风蛋糕初试的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清称重，不用那么精细，大概就行了。所有的材料都不用那么精细，不像玛卡龙要求那么高，下面文中就不再缀诉了。

• 步骤 2：

  蛋黄称重

• 步骤 3：

  黄油称重，可以用调和油或玉米油。

• 步骤 4：

  白糖称重

• 步骤 5：

  材料大合集，已经手忙脚乱了……

• 步骤 6：

  蛋白打散第一次加糖状态。

• 步骤 7：

  蛋白第二次加糖状态。

• 步骤 8：

  第三次加糖状态，放入塔塔粉，不加也可以。再打3分钟即可，自己看蛋白打发的状态作调整。

• 步骤 9：

  蛋黄筛入糖粉和面粉，倒入牛奶，融化的黄油，忘拍照了。

• 步骤 10：

  用刮刀拌匀，最好能过筛。此时烤箱180度预热，然后混合蛋糊，不用拘泥于蛋黄倒入蛋白或蛋白倒入蛋黄，你方便就成，只是搅拌的时候尽量避免画圈，也不要特意害怕消泡。搅拌好后倒入模具中，轻震气泡后放入烤箱中层上下火180度烤制45分钟，注意观察，上色严重就放锡纸盖住，拿出来后注意烫手，用牙签扎一下试试有没有糊糊带出，没有就熟了。

• 步骤 11：

  轻轻摔几下倒扣在架子上，凉透后脱模。此时清洗器皿，有点头大……

• 步骤 12：

  成色还是不错的，虽然滤镜效果有点不好看。