焦糖奶油巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好材料。

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油混合，用手抽乳化一下，加入奶油焦糖酱。

• 步骤 3：

  隔水加热，用手抽混合均匀，大约到70度左右的样子就可以了，用手快速触摸一下，比较烫就可以了。

• 步骤 4：

  筛入可可粉和低粉。

• 步骤 5：

  用手抽之字形翻拌均匀。

• 步骤 6：

  加入蛋黄。

• 步骤 7：

  翻拌均匀.

• 步骤 8：

  再混入耐烤的巧克力豆。

• 步骤 9：

  蛋白加几滴柠檬汁，一点点盐，打发到粗泡的状态后一次加入所有的糖。

• 步骤 10：

  打发至中性偏干状态，有短小的尖，略微有点点弯钩即可。

• 步骤 11：

  挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内。

• 步骤 12：

  翻拌均匀.

• 步骤 13：

  再倒回到剩余的蛋白霜内。

• 步骤 14：

  混合好的蛋糕糊，细腻，可以缓缓低落。

• 步骤 15：

  混合好的蛋糕糊，倒入学厨4寸蛋糕模，大力震一下模具震出大气泡。

• 步骤 16：

  烤箱预热上管130度，下管120度，放下层，烤40分钟。

• 步骤 17：

  20分钟的时候，长满模具。

• 步骤 18：

  烤好的蛋糕，倒扣在烤网上晾凉。

• 步骤 19：

  凉透后用脱模刀辅助脱模，高度喜人。

• 步骤 20：

  浓郁的巧克力和焦糖的香味，下午茶绝配呢。