我们三五好友时常是，下班了吃什么，去撸虾，再来几瓶啤酒~
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湖南口味虾收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 1000克
- 豆瓣酱 10克
- 指尖椒 20克
- 蒜泥 10克
- 五香粉 2克
- 八角 2克
- 桂皮 2克
- 辣椒油 2克
- 鸡精 2克
- 紫苏 5克
- 高汤 500克
湖南口味虾的做法步骤
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步骤 1：
青虾清水加少许盐静养1天，期间换水数次；烹制时再倒入适量小苏打，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；
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步骤 2：
虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净；
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步骤 3：
坐锅起油，下八角、桂皮、豆瓣酱、指尖椒、蒜爆香；
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步骤 4：
下龙虾翻炒1分钟，再倒入辣椒油、鸡精，翻炒均匀；加高汤，大火煮沸后下五香粉、盐、紫苏，转小火，焖煮15分钟。
小贴士
虾，要选青虾，壳软柔嫩，颜色较浅，硬壳肉老个头出奇大的黑壳铁将军在湖南是没人吃的；
有紫苏的虾才是湖南的口味虾；
加高汤或者清水煮时，可以选用啤酒，会有特别的香味。
