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可可纸杯蛋糕收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白砂糖 40克
- 低筋面粉 35克
- 可可粉 15克
- 玉米油 40g
- 鸡蛋 3个
- 淡奶油 200毫升
- 糖粉 80克
- 柠檬汁 几滴
- 牛奶 45克
可可纸杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄蛋白分离，牛奶中加入可可粉，隔热水搅拌均匀，放入蛋黄、玉米油、10克糖，再加入35克低粉拌成均匀细腻的糊状。
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步骤 2：
蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入30克白糖打发成有小弯勾（湿性发泡）
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步骤 3：
两者混合，用翻拌的手法，预热烤箱，上下火150度，纸杯7、8分满，烤25分钟左右。
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步骤 4：
淡奶油加80克糖粉打发，挤在完全冷却的纸杯蛋糕上。
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步骤 5：
只是为了让自己记住配方用量，所以简单写。
