全家都爱吃红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  食材是这些

• 步骤 2：

  将佐料切成图中形状

• 步骤 3：

  烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用

• 步骤 4：

  炒糖：中火（明火炉中小火），倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变金黄色，如图

• 步骤 5：

  加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或黄豆酱翻炒

• 步骤 6：

  加入部分葱和小洋葱，香片再次炒香。

• 步骤 7：

  加入排骨炒匀

• 步骤 8：

  加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精

• 步骤 9：

  加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右

• 步骤 10：

  到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。

• 步骤 11：

  两种装盘方式之：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰

• 步骤 12：

  再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！

• 步骤 13：

  两种装盘方式之：时尚风格--用大白盘，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。注意要盘大菜少。满满一大盘的肉就什么风格都难说了。