梅菜扣肉（云姐版）的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉凉水下锅，加入姜片，料酒，煮30分钟。边煮边去浮沬，捞出备用；

• 步骤 2：

  䓤，姜，蒜，加一颗八角呛锅，放入泡好的梅干菜炒出香味，加酱油，水，糖和腐乳汁，小火5分钟。

• 步骤 3：

  盛出备用

• 步骤 4：

  锅中少许油，把五花肉皮煎一下，成虎皮状；

• 步骤 5：

  切片，肉皮朝下铺在碗中；

• 步骤 6：

  盖上刚刚炒好的梅干菜

• 步骤 7：

  包上保鲜膜（牙签扎10个左右的小洞）上锅蒸45分钟；

• 步骤 8：

  蒸好后，避掉汤汁，取出，倒扣在盘子中

• 步骤 9：

  用倒出的汤汁加水淀粉，收浓，淋在表面。收工啦