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吃这碗面的时候，请务必远离火源！收藏
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所需食材
- 猪肉末 50g
- 雪菜末 50g
- 花生碎 10g
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 酸豆角 适量
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 陈醋
- 猪油
- 花椒粉
- 辣油
- 鸡精
- 豆瓣酱
吃这碗面的时候，请务必远离火源！的做法步骤
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步骤 1：
热锅下油，倒入肉末炒至变色后，放入雪菜翻炒，再加糖2勺、老抽1勺。
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步骤 2：
姜、蒜剁成末，用开水泡开，留水去渣。
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步骤 3：
碗中倒入猪油1勺、花椒粉半勺、陈醋1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、鸡精半勺，用一大勺开水把酱料冲开调匀。
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步骤 4：
沸水下面，途中加一次冷水，直至面条煮熟后捞出，放入盛酱汁的碗中。
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步骤 5：
面条上依次倒入雪菜肉末、花生碎、酸豆角，浇上辣油4勺，撒上葱花少许。
小贴士
浇头和辣油可以根据个人口味增减。
过了冷水的面条表面光洁爽滑，拌入调料后也不会软耙，口感要更好一些。
传说中因为面条油多无水，引火即燃，故名燃面。雪菜肉末做浇头，拌入花生碎，这样的燃面，仿佛一碗火焰，带给你火热与满足！
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