微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸辣红娘鱼收藏
浏览 131052
收藏 33
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红娘鱼 250g
- 洋葱 半个
- 小米椒 5个
- 小尖椒 5个
- 姜 10g
- 蒜瓣 3-4粒
- 桂皮 一小颗
- 香叶 1片
- 淀粉
- 胡椒粉
- 食用油
- 红油
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 醋 1勺
- 白糖 1调料勺
- 盐 半调料勺
- 蚝油 两勺
- 料酒 一勺
- 番茄酱 3勺
酸辣红娘鱼的做法步骤
-
步骤 1：
红娘鱼洗净撒点黑胡椒粉，淀粉抹匀
-
步骤 2：
洋葱切丝，小尖椒斜刀切，小米椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁
-
步骤 3：
油锅烧热，红娘鱼一条条放进去炸一遍，等全部炸好后全倒进去再复炸一遍盛出备用
-
步骤 4：
另起锅，倒红油烧热，倒入洋葱，爆香后放姜、蒜，小米椒、桂皮、香叶
-
步骤 5：
全部翻炒三四分钟后加入生抽、老抽，醋、白糖、盐、料酒、蚝油，倒入炸好的红娘鱼，小尖椒，加水烧开盛出
-
步骤 6：
另起锅，少量油烧开，倒入番茄酱，略炒淋在鱼上
-
步骤 7：
撒点白芝麻
小贴士
加的调料比较多，有些已经有咸味了，所以盐一定要少，番茄酱可以直接倒在鱼里面一起烧，尖椒可以不加，我是为了看上去颜色好看一点！红娘鱼本来就很嫩，稍微炸锅之后有点像小酥鱼，油温要控制好，不然粘锅肉就散了！
