街头小吃界网红--鸡翅包饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  做照烧汁：将米酒、耗油、生抽、盐、红糖和清水放入锅中搅拌均匀

• 步骤 3：

  混合后，用小火加热，并不断搅拌

• 步骤 4：

  照烧汁渐渐浓稠，稍微收干约1/3的量后起锅晾凉

• 步骤 5：

  处理鸡翅：先把每个关节的骨头连接处都折断（Tips：1.鸡翅最好买大一些的，这样的鸡翅的皮比较有韧性，不容易破，而且肉比较多，吃起来口感更好 2.也可以只用鸡中翅来做，方法类似，牙签把开口的两面签上即可）

• 步骤 6：

  接着把鸡翅根骨头上的筋剪断

• 步骤 7：

  然后慢慢挨着肉，把骨肉分离

• 步骤 8：

  在关节处再剪一下

• 步骤 9：

  接下来，去除鸡中翅的骨头，做法也是一样的

• 步骤 10：

  鸡翅去骨完成（Tips：1.鸡翅包饭最重要的步骤是去骨，去骨关键就是将鸡骨头尾的筋剪开，骨肉脱离，但尽量保持鸡皮完整~ 2.鸡翅关节处的皮较容易破，所以在处理关节处要格外小心，注意不要扯破皮肉就可以了）

• 步骤 11：

  把照烧汁和鸡翅混合均匀，稍微揉搓按摩，让味道渗透进去

• 步骤 12：

  封上保鲜膜，冷藏腌制2小时以上

• 步骤 13：

  糯米和大米2：1混合，淘洗干净后放入清水，水比米稍微高出1cm左右 （Tips：糯米和大米二比一做出来的糯米饭吃起来不会像纯糯米那么容易腻）

• 步骤 14：

  然后放锅里，中小火隔水蒸30分钟 （Tips：糯米先浸泡一晚上，采用隔水蒸的方法，做出来的糯米饭更干爽，吃出来劲道弹牙，也可以选择直接用电饭煲煮，水量跟平时煮饭相近）

• 步骤 15：

  香菇、土豆、胡萝卜切成小丁，蔬菜要切小一点，不然塞不进鸡翅

• 步骤 16：

  锅里放少许油，小火把所有的材料炒出香味，再下一碗糯米饭

• 步骤 17：

  放入少许盐糖、生抽、黑胡椒粒调味，翻炒均匀后出锅晾凉

• 步骤 18：

  最后把饭填进鸡翅里面（Tips：鸡翅内塞米饭不要太满，因为烹制时鸡翅会收缩，容易胀爆，塞3分之2左右就可以了）

• 步骤 19：

  用牙签把开口封起来

• 步骤 20：

  锅里放3勺油烧热后，鸡翅下锅煎至金黄

• 步骤 21：

  然后倒入腌制剩下的酱汁，小火焖至鸡翅将酱汁完全吸收 （Tips：或者先煎到两面金黄，然后开始刷剩下的照烧汁，先刷一面然后继续煎，再刷另一面，直到煎出来的颜色自己满意为止，可以多刷几次）

• 步骤 22：

  最后刷少许蜂蜜 （Tips：不喜欢吃蜂蜜的可以不刷）

• 步骤 23：

  烹制后肉质收缩，鸡翅变得饱满，肉汁和米饭蔬菜完全融合，一口咬下去令人满足感十足 （Tips：喜欢吃辣的比较做好后撒上辣椒粉）

• 步骤 24：

  金黄焦香的鸡翅包裹着软韧可口的糯米饭，胖嘟嘟的样子非常诱人