我爱做面食之椒盐花卷#福临门好面用芯造#的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好面粉，酵母先放入一小碗清水中大致化开。

• 步骤 2：

  把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀成棉絮，另外再准备一碗水。

• 步骤 3：

  下手和面，水要慢慢加入，和成软硬适中的面团，蒸包子或者花卷我喜欢偏软一点的。

• 步骤 4：

  现在天气比较热，室温下大约1-2小时面团就发酵好了。

• 步骤 5：

  排气，尽量多揉一会，搓成粗长条，再摁扁。

• 步骤 6：

  准备椒盐油：一勺椒盐，三勺油。

• 步骤 7：

  把面团擀开成大面皮，均匀地刷上一层椒盐油。

• 步骤 8：

  卷起来，先等分切开成8段，每一段再等分切开。

• 步骤 9：

  相邻的两小段叠放在一起。

• 步骤 10：

  用一根细筷子轻轻压下去，注意不要太用力会压断开。

• 步骤 11：

  最后用手把两头捏紧在一起，花卷生胚就好了。

• 步骤 12：

  醒发10-20分钟左右，看看花卷生胚间距变小，轻触边缘有弹性就可以开始蒸了。

• 步骤 13：

  醒发充分后，开水上锅，大火蒸15分钟，关火后等几分钟再开锅。如果醒发时间不够，可以冷水上锅蒸。醒发时间与室温有关。

• 步骤 14：

  非常煊软好吃的椒盐花卷！