紫薯戚风酸奶杯的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离，盛蛋清的盆子要无水无油，蛋清放冰箱冷冻室冷冻20分钟以上

• 步骤 2：

  蛋黄打散至发白后加植物油搅拌均匀，左图已经是拌好的状态，右边还没加油

• 步骤 3：

  加糖搅拌至融化

• 步骤 4：

  加入牛奶搅打均匀

• 步骤 5：

  低筋面粉跟紫薯粉提前混匀过筛入蛋黄糊

• 步骤 6：

  用蛋抽画“Z”之型搅拌均匀至无干粉状态

• 步骤 7：

  盛蛋白的蛋盆边缘出现薄薄的冰，图片上状态再冻个10分钟左右，你会发现冻过的蛋白非常容易打发，打发的蛋白霜还特稳定不太会消泡，非常适合初学者

• 步骤 8：

  蛋白打至粗泡第一次加糖

• 步骤 9：

  第二次加糖

• 步骤 10：

  第三次加糖

• 步骤 11：

  提起打蛋头蛋白成小小的弯钩，湿性发泡阶段

• 步骤 12：

  干性发泡

• 步骤 13：

  取一部分蛋白与面糊用翻拌的手法拌均匀

• 步骤 14：

  倒回打蛋盆与蛋白霜翻拌均匀

• 步骤 15：

  模具用油刷一遍，撒上面粉，特别是中间凸出来的柱子部分一定要粘上面粉，不然会不容易脱模

• 步骤 16：

  倒入面糊，震出气泡

• 步骤 17：

  烤箱130度提前预热5分钟，120度烤30分钟转150度烤20分钟左右

• 步骤 18：

  芒果切粒，香蕉切粒，准备酸奶，蓝莓，水果可以按自己的喜好随意搭配，不过即可能使用含水量小的水果

• 步骤 19：

  香蕉垫底

• 步骤 20：

  酸奶盖满香蕉

• 步骤 21：

  再一层芒果一层酸奶

• 步骤 22：

  蓝莓点缀

• 步骤 23：

  水果随意搭配哦

• 步骤 24：

  美美哒

• 步骤 25：

  美美哒