米凉虾的做法步骤

• 步骤 1：

  米凉虾专用米（贵朝米）提前放水里泡1小时泡软。

• 步骤 2：

  米凉虾专用米泡好后，用清水掏洗5次，掏洗次数越多越好，做出来的凉虾颜色更好！把米倒入豆浆机中，添加适量清水，利用果蔬档打磨成米浆，因为豆浆机打磨不够细致，可以重复打磨多次。

• 步骤 3：

  用豆浆机打磨米浆不够完美，需用纱布过滤掉米渣。

• 步骤 4：

  石灰兑上一碗水，放锅里烧沸开后放碗里沉淀备用。

• 步骤 5：

  沉淀过的石灰水倒入米浆中，沉淀物不要。

• 步骤 6：

  用勺子搅拌均匀，静放30分钟，让其慢慢相融合。

• 步骤 7：

  米浆上锅煮，中火慢慢熬煮，不停搅拌，防止糊锅底！

• 步骤 8：

  翻炒至米浆用锅铲拿起来，米浆不容易掉下来，就可以关火做米凉虾了。

• 步骤 9：

  准备一碗清水。

• 步骤 10：

  漏勺1把，小勺1把。

• 步骤 11：

  把米浆放入漏勺中，用小勺子对着水盘不断搓挤，米浆会从漏勺中被挤出来，形成蝌蚪状。

• 步骤 12：

  挤好的米凉虾，换两次凉清水就完成了。

• 步骤 13：

  米凉虾放碗里，添加冰块冰镇一会，加入适量玫瑰花酱、熟芝麻、甜酒、红糖水拌匀即可。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品