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步骤 1:
豆角择掉头尾,有稍微老点的要把边上的丝顺势剥离,蒜头去皮拍碎,备好八角、干辣椒;
步骤 2:
排骨洗干净后焯水,沥干备用;
步骤 3:
电砂锅选择“砂锅炖菜”程序,口感“软糯”,按下“开始”,进入预热;
步骤 4:
倒入花生油、蒜瓣、八角、干辣椒,盖上锅盖煸香干料;
步骤 5:
听到里面有滋滋声的时候可以打开看看干料煸香程度,蒜头微微金黄时便放入排骨;
步骤 6:
同时将配料中所剩其他材料在碗中混合好;
步骤 7:
倒入锅内,稍微翻炒均匀,使排骨挂上色,再盖上锅盖焖10分钟;
步骤 8:
10分钟后倒入豆角,翻拌均匀;
步骤 9:
再倒入1000毫升的清水;
步骤 10:
稍微搅和一下,让酱料与清水混合,盖上盖进行炖煮,30分钟;
步骤 11:
时间一到,开盖看到豆角已经变软变色,舀出一碗汤汁备用;
步骤 12:
将湿面均匀地散开铺在上层,盖盖焖20分钟;
步骤 13:
20分钟后,将留起的汤汁淋入一半进锅中,先四周淋一圈,再淋中间;剩下的汤汁再过20分钟后用同样的办法淋入;
步骤 14:
等进程到了“收汁”时,即可开盖拌匀面条与配菜;
步骤 15:
面条要充分拌匀,这样味道才能更好,面条吃起来咸淡均匀;
步骤 16:
拌匀后如果时间还没结束就盖上盖继续焖,结束了就按“保温/取消”键,没有按下的话锅会自动进入保温状态;
步骤 17:
成品图
步骤 18:
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步骤 19:
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步骤 20:
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1.如果怕排骨在焖的过程中有碎骨夹杂面条中,可以用五花肉代替,但五花肉要在锅里煸久点,肥油稍微煸掉一些会更好吃;
2.面条一定要选用湿面,这样更好熟、口感更佳、味道更好;
3.扁面、圆面都行,就是不要太粗,比较粗的时间要相对拉长少许;
4.把酱汁沿锅壁淋入是为了防止面条粘在锅壁,不好盛出;
5.辣椒干、八角是为了添加风味而搭配,但是不会突出抢了焖面的味道,喜辣可以焖好后拌辣椒油吃哦。