胡萝卜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  先用原汁机榨出胡萝卜汁。

• 步骤 2：

  称好蛋糕所需要的材料。

• 步骤 3：

  胡萝卜汁和玉米油混合，搅打到乳化状态。

• 步骤 4：

  加入10克白糖拌匀。

• 步骤 5：

  蛋黄蛋白分离，蛋黄加入胡萝卜玉米油内，拌匀。

• 步骤 6：

  筛入低粉。

• 步骤 7：

  之字形拌匀。

• 步骤 8：

  蛋白加入几滴柠檬汁，一点点盐，打发到粗泡状态一次性加入30克白糖。

• 步骤 9：

  继续打发到硬性发泡状态。

• 步骤 10：

  挖三分之一蛋白到蛋黄糊里。

• 步骤 11：

  用手抽拌匀。

• 步骤 12：

  再倒回到剩下的蛋白里。

• 步骤 13：

  再次混合均匀。

• 步骤 14：

  倒入模具，拇指压住烟囱，震几下模具，震出大泡。

• 步骤 15：

  烤箱提前预热，140度，中下层，烤40分钟。

• 步骤 16：

  烤好的蛋糕，快速拿出来。

• 步骤 17：

  倒扣等凉透。

• 步骤 18：

  烤熟的蛋糕，很松软，弹性也很好，用手可以随便捏。

• 步骤 19：

  最爱戚风，快手而又好吃。切面好细腻。