★无油脆皮小蛋糕★的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。原材料不知道有多简单，感觉碗都会少刷20分钟！一会我们要直接打发全蛋，所以鸡蛋一定要是常温的，最好是在40度左右。现在这个天气提前一晚拿出来正合适。

• 步骤 2：

  全蛋打发，仍然要在无水无油的盘子中，这个跟做蛋白打发是一样的。先将全蛋液用手动打蛋器打散。

• 步骤 3：

  将砂糖全部倒入搅拌好的蛋液中。如果你觉得这个糖有点多，可以适当减一点，但是本身并不建议减糖。如果减糖了，可能打发的时间会延长，口感也会有所差别。

• 步骤 4：

  电动打蛋器，开高速将蛋液打发到颜色发白。

• 步骤 5：

  转低速继续打发，到大泡消失。

• 步骤 6：

  继续低速打发，到划过有痕迹，而且不会马上消失。就打发完毕啦！

• 步骤 7：

  将提前准备好的面粉，过筛到打发好的蛋液中。

• 步骤 8：

  跟做戚风一样，用翻拌手法来搅拌面粉，直到无干粉。具体手法可以看之前发过的黑芝麻戚风蛋糕。

• 步骤 9：

  先预热烤箱，上下火170度。然后再将搅拌好的面糊倒入刷过油的模具中。如果你用的不是不粘模具，一定记得要刷油~我就光顾着凹造型，把这事给忘了。。。结果我又多刷了半个小时碗。。。

• 步骤 10：

  将烤盘放入烤箱中层，170度，上下火25分钟。我的面糊还多了一些，放到了纸杯中，做个小纸杯吧！（如果喜欢凹造型，还可以再入烤箱前，撒一点白芝麻，家里的刚好用完了，我就木有撒。）

• 步骤 11：

  最后就烤好啦！外脆内软，吃起来口感特别。无水无油相对会健康一些。原材料简单，你再也没有偷懒的借口啦！