低油版鲜椒水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼备好，鱼头鱼骨（熬制汤料）。

• 步骤 2：

  鱼肉斜切成片（用盐，料酒腌制30分钟）。

• 步骤 3：

  鱼骨鱼头清水熬汤一小时。

• 步骤 4：

  红绿尖椒切断。

• 步骤 5：

  莴笋去皮切片（焯水）。

• 步骤 6：

  绿豆芽焯水。

• 步骤 7：

  鱼汤熬制成发白，将骨鱼刺捞出，放入麻椒煮，边熬边调料：盐，白糖，白醋，胡椒粉，鸡精等（根据个人的口味）。

• 步骤 8：

  调好味道倒入红绿椒，熬片刻。

• 步骤 9：

  容器底铺上豆芽莴笋。

• 步骤 10：

  另起锅，大火煮鱼片（两分钟即可），捞出摆在莴笋片上。

• 步骤 11：

  将汤汁浇上。

• 步骤 12：

  再启锅，植物油烧热放花椒炸出香味，捞出花椒。

• 步骤 13：

  热花椒油泼在麻椒上。

• 步骤 14：

  底锅入植物油，烧热炸干辣椒，浇在容器里，完成！