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步骤 1:
鲫鱼洗净,肚子根据鱼大小划几刀。用少量姜丝和料酒,稍微腌一下
步骤 2:
热锅冷油,油约7成热,下姜,花椒大料。怕崩可以撒少量糖
步骤 3:
下鲫鱼,煎透一面再翻面煎
步骤 4:
两面都煎透,入料酒,豆瓣酱或大酱,酱油,添适量水,少量糖,大火烧开转小火炖
步骤 5:
汤快收干时,放盐调味。稍闷,收好汁,出锅
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