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蛋挞收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 挞皮 9个
- 淡奶油 80ml
- 牛奶 80ml
- 绵砂糖 25克
- 低筋面粉 8g
- 蛋黄 2个
蛋挞的做法步骤
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步骤 1：
塔皮解冻二十分钟左右，备用
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步骤 2：
准备好的牛奶和淡奶油放入干净无水的碗里，依次加入砂糖，隔水加热让糖化掉，搅拌均匀，待液体冷却再加入两个鸡蛋黄，再次搅拌均匀，最后筛入面粉搅拌均匀即可，这一步最好用陶瓷碗或者不锈钢盆，避免玻璃碗遇热崩掉。
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步骤 3：
准备好的蛋挞水最好过滤一遍，这样吃起来口感更好，然后蛋挞皮里加入八分满准备好的蛋液，烤箱预热170℃，十分钟，转200℃烤20分钟，一直观察蛋挞上色情况，最后两分钟还没上色，转220℃上色即可。
