fluff棉花糖之超软拉丝波兰种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材： 主面团：高筋面粉200克、鸡蛋50克、牛奶60克、fluff棉花糖40克、食盐2克、耐高糖酵母2.5克、奶粉15克、黄油15克； 波兰种：高筋面粉50克、清水50克、耐高糖酵母1克；

• 步骤 2：

  先做波兰种：将高粉50克、清水50克、酵母1克放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可；

• 步骤 3：

  当波兰种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用；（此过程发酵看状态不要看时间。）

• 步骤 4：

  将主面团的食材（除了黄油）和发酵好波兰种放入面包桶内揉成面团，揉成到扩展阶段；

• 步骤 5：

  加入黄油揉到完全状态；

• 步骤 6：

  将揉好的面团放入发面盆里，盖上盖子或保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下大约需要1个小时；

• 步骤 7：

  1个小时之后，手指沾少许面粉，插 入面团。拔出手指后，小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）；

• 步骤 8：

  将发酵好的面团取出来放在面包机里，重新揉面约5分钟，等面团排气之后，分成3份，揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟；

• 步骤 9：

  取其中一个按扁，擀成牛舌状，从上向下卷起；

• 步骤 10：

  将面团等距排放于模具中；

• 步骤 11：

  烤箱开启发酵程序，将烤盘放进烤箱里，再放一杯刚烧开的开水进烤箱（保持面包的湿度）。发酵程序大概在30~60分钟左右哦！或是在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的9分满，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。

• 步骤 12：

  烤箱上下火，180度预热10分钟之后，将面包模具放入烤箱，40分钟，顶部上色后及时加盖锡纸；

• 步骤 13：

  在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层液态黄油再放入烤箱继续烘烤；

• 步骤 14：

  出炉后立即脱模，在晾架上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图竖图