经典奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料

• 步骤 2：

  鸡蛋打散备用

• 步骤 3：

  面粉过筛备用

• 步骤 4：

  把黄油、水、糖、盐放到锅里煮开

• 步骤 5：

  沸腾后转入小火，加入面粉烫熟

• 步骤 6：

  离火，不停搅拌直到完全融合

• 步骤 7：

  当面糊温度下降到不烫手时，分多次加入蛋液（每个鸡蛋大小不同，蛋黄蛋清比例不同，3个蛋不能特别准确，主要是防止过稀）

• 步骤 8：

  每次搅拌到彻底融合再加下一次

• 步骤 9：

  当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了

• 步骤 10：

  面糊装入裱花袋中

• 步骤 11：

  用大号的菊花型裱花嘴挤在油纸上，适当留足膨胀空间

• 步骤 12：

  想造型好看就用裱花嘴

• 步骤 13：

  没有裱花嘴或裱花袋直接拿勺弄个小球也行，like this style :)

• 步骤 14：

  烤箱210度预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再转至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。

• 步骤 15：

  烘烤泡芙皮的时候准备淡奶油和糖，一起打发

• 步骤 16：

  等泡芙凉了，用裱花嘴在背部扎一个眼，挤入打发的淡奶油

• 步骤 17：

  一个一个注满（7-8分满即可）

• 步骤 18：

  脆脆的外壳配上滑滑的奶油

• 步骤 19：

  泡芙要是注芯后会变软，最好现做现吃