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蛤蜊鲜虾煲收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾 300克
- 蛤蜊 500克
- 海鲜菇或其它蘑菇 50克
- 豉油蒜汁#
- 蒜末 5克
- 盐 适量
- 鸡精 2克
- 蚝油 5克
- 白酒 少许
- 油 适量
- 洋葱末 3克
- 香葱末 3克
- 香菜末 3克
- 泡椒水 5克
- 糖 2克
- 小米辣末 3克
- 海米末 3克
- 美极鲜 5克
- 生抽 5克
- 鱼露 5克
- 腌虾料#
- 油 少许
- 葱姜水 适量
- 胡椒粉 2克
- 生粉 2克
- 盐
蛤蜊鲜虾煲的做法步骤
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步骤 1：
虾洗净去头(不去头也可)一手按住虾一手用刀在背部划开。
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步骤 2：
去掉虾线。
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步骤 3：
处理好的虾用少许油，葱姜水(温水加葱姜浸泡10分钟制成的水)，胡椒粉，生粉，少许盐腌制入味备用。
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步骤 4：
(蛤蜊提前一夜入盆中加水和适量盐泡水去泥沙)锅坐水蛤蜊凉水下锅开口立刻捞出控干水分备用。
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步骤 5：
先在蒜末中加少许盐和适量油入微波炉中高火20秒再加入豉油汁中的调配料调成豉油碗汁备用
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步骤 6：
蘑菇洗净垫入砂锅底部。
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步骤 7：
去掉蛤蜊的半边(如果砂锅足够大不去也可)码在蘑菇上。
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步骤 8：
最后放上腌好的虾，淋入豉油蒜汁加盖大火烧开小火焗8-10分钟左右即可。如果买来的海鲜出水量大，最后可开大火收一下汁。
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步骤 9：
成品图
小贴士
豉油汁调好后可根据食材量增减，这个菜用豉油量只供参考
海鲜不能焗时间太长，以免海鲜过老。
海鲜在焗制过程中会出水，全程不用加水。
饭店里排队等位的招牌菜，今天让你在家轻松做。这个菜就用一个字形容那就是“鲜”
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