麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  姜蒜切米，葱切葱花，香菇切丁，豆瓣酱剁碎

• 步骤 2：

  豆腐切块过盐水，冰水冲净冰镇

• 步骤 3：

  坐锅起油，下剁碎的豆瓣酱炒出红油，下豆豉、香菇炒香

• 步骤 4：

  下提前划散的肉末，翻炒均匀

• 步骤 5：

  下高汤煮开，加入适量辣椒红油

• 步骤 6：

  下豆腐，再次煮开转中火慢煮，每隔一会转动一下锅子

• 步骤 7：

  待汤汁收到一半，下盐，将碾碎的花椒撒入，勾芡大火收汁，连续转动锅子，至汤汁收到三分之一撒葱花出锅即可