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黑椒牛柳收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊肉 250克
- 洋葱
- 大蒜
- 盐 2克
- 料酒 5ml
- 生抽 5ml
- 水淀粉 10ml
- 糖 2克
- 油 5ml
- 油 40ml
- 黑胡椒 1克
- 姜末 2克
- 盐 1克
- 蚝油 15ml
- 味精 少许
- 老抽 5ml
黑椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
把所有材料准备好
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步骤 2：
牛里脊逆纹切条， 也就是把长纤维切段，得到横截面， 不然牛柳容易嚼不烂，而且没法入味。 加生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉抓匀， 腌制至少30分钟， 洋葱切条，大蒜去皮切末。
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步骤 3：
热锅，倒入适量油， 放入牛柳翻炒至表面变色后， 迅速捞出，备用。
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步骤 4：
锅中再倒入适量油， 放入洋葱条和蒜末
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步骤 5：
翻炒至洋葱变软后， 加蚝油、盐、白糖和粗黑胡椒粉调味 倒入牛柳， 开大火翻炒均匀 然后用水淀粉勾个薄芡， 翻拌均匀后， 就可以出锅啦~
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步骤 6：
用薄荷叶做点缀。 滑嫩的牛柳， 搭配洋葱的鲜甜， 还带着点黑胡椒的刺激感， 简直，完……美！
小贴士
为了追求嫩滑口感，
有人会用嫩肉粉，
其实你只要掌握以下两个秘诀，
保证炒出来的牛柳照样滑嫩。
❶
其实生粉就是天然的“嫩肉粉”，
只要加生粉给牛肉做充分按摩，
再腌制一段时间就可以了；
❷
和洋葱混炒前，
先把牛肉快速过油翻炒，
立马封住牛肉中的水分，
这样做，想不嫩都难哟~
你们还有什么嫩牛好方法不？
以及，最爱怎么吃牛
