3D立体慕斯—8寸小熊的做法步骤

• 步骤 1：

  根据模具选择好合适饼干圈。模具冷冻30分钟，时间短了不能帮助慕斯凝固，时间长了有水珠，成品会有气泡。实验过几次30分钟最合适。

• 步骤 2：

  巧克力和淡奶油1:1混合成巧克力甘纳许，装裱花袋挤入眼睛鼻子等处。放冰箱冷冻。

• 步骤 3：

  淡奶油加糖打至6分发

• 步骤 4：

  奶油奶酪隔水加热高速打散加入酸奶，最好至无颗粒。

• 步骤 5：

  加入冰水泡软的鱼胶片，

• 步骤 6：

  与奶油一起搅拌均匀并过筛成乳酪慕斯糊

• 步骤 7：

  取一小碗大约5勺调成毛衣颜色。取一勺调淡粉色

• 步骤 8：

  耳朵和脚心涂抹粉色慕斯糊后冷冻5分钟，如果过薄透底色，可重复一次。

• 步骤 9：

  用模具切蛋糕柱

• 步骤 10：

  蛋糕之间涂融化的巧克力，并插入棒棒糖纸棒固定

• 步骤 11：

  绿色慕斯糊涂毛衣部分冷藏5-10分钟，用毛笔仔细扫入毛衣缝隙，不然成品容易有气泡。过薄透模具底色的话可重复1-2次直到看不出模具的粉色。

• 步骤 12：

  背面一样。每个颜色涂抹一层都是冷冻5-10分钟，前后两半模具交替。

• 步骤 13：

  涂抹一层原色，用毛笔仔细扫进毛发缝隙。不用太厚因为最后灌入也是这个本色。如果做其他颜色小熊也要涂抹到看不出底色为止。

• 步骤 14：

  背面同样。冷冻10分钟

• 步骤 15：

  头部倒入一些慕斯糊固定蛋糕柱位置，然后冷冻20-30分钟后，前后两半组合，缠保鲜膜，棒皮筋，倒入剩余慕斯糊。震动以免下部有空

• 步骤 16：

  冷冻24小时以上脱模。