天然酵母豆沙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  选择一个干净的可以密封的瓶子，50克葡萄干，50克凉开水，5克糖，密封保存，期间每天打开瓶子放气，大约5天左右就能养成天然酵母元种

• 步骤 2：

  取30克天然酵母元种，加入60克高筋粉

• 步骤 3：

  揉成面团，是比较硬的面团，成团即可，不需要揉光滑

• 步骤 4：

  密封室温发酵

• 步骤 5：

  大约4个小时，发酵成大约2倍大，内部有孔洞

• 步骤 6：

  除了黄油外的面团材料，放入面包机

• 步骤 7：

  发酵好的老面团，撕成小块也放进去

• 步骤 8：

  面包机选择饺子面团程序，揉面15分钟

• 步骤 9：

  程序结束，可以拉出粗糙的膜

• 步骤 10：

  再加入室温软化的黄油，再次揉一个15分钟的面团程序

• 步骤 11：

  可以拉出柔韧的手套膜

• 步骤 12：

  放在温暖湿润的地方发酵至2倍大

• 步骤 13：

  发酵好的面团排气后，分成6份，醒发20分钟

• 步骤 14：

  取一份面团，拍扁后放入一团豆沙馅

• 步骤 15：

  捏紧收口，成三角形

• 步骤 16：

  收口向下排入烤盘

• 步骤 17：

  烤箱放入一碗热水，开启发酵模式

• 步骤 18：

  发酵完成的面团，表面撒粉，用锋利的刀子割出自己喜欢的花纹

• 步骤 19：

  烤箱180度，送入面包，烤15分钟左右

• 步骤 20：

  烤好的面包迅速拿出来晾凉，我个人喜好吃刚出炉的面包，酥脆可口，这一款面包还带着天然酵母的香味