夏日小清新 --【薄荷香汁牛肉卷】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  牛腱子去掉表面筋膜，对半切开放入焖烧锅内锅，放水没过牛肉（牛肉冷水入锅），上灶用中火煮开后转小火煮五分钟（这个焯水的过程全程不加盖）

• 步骤 3：

  焯水后的牛腱子捞出清洗干净表面，姜切片葱洗净打葱结

• 步骤 4：

  膳魔师焖烧锅内锅清洗干净后，放入焯水后的牛腱子，再放水没过牛腱子，加姜片葱结八角和桂皮，用中火煮开后加一汤匙料酒，转小火，加盖煮10分钟。

• 步骤 5：

  小火十分钟后，关火，把焖烧锅内锅放入焖烧锅外锅中

• 步骤 6：

  盖上外盖，焖80分钟

• 步骤 7：

  时间到打开焖烧锅，把焖好的牛腱子取出沥干水分

• 步骤 8：

  用保鲜膜包好放入冰箱冷冻一小时，牛肉变硬后，取一把快刀，把牛腱子肉切成薄片。

• 步骤 9：

  新鲜薄荷叶，用纯净水洗净浸泡十分钟，取三四片叶子用牛肉片卷起来，放在盘中。另外调个薄荷蘸汁：1汤匙生抽、1汤匙香醋、半茶匙白糖、一茶匙纯净水、蒜末、1个红泡椒切段、几滴柠檬汁混合，再取三片薄荷叶切碎放入调和成蘸汁即可。